期刊简介
本刊是经国家科委批准，由广东省科技情报系统所和广州地区微量元素与健康研究会共同主办的专业技术刊物。主要报道微量元素科学新的理论与应用研究成果，为微量元素科学在我国的进一步发展服务，促进科技成果转化为生产力。
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首页>广东微量元素科学杂志
- 杂志名称：广东微量元素科学杂志
- 主管单位：广东省科学技术厅
- 主办单位：广东省科学技术情报研究所 广州地区微量元素与健康研究会 广州市微量元素研究所
- 国际刊号：1006-446X
- 国内刊号：44-1396/T
- 出版周期：
期刊荣誉：SCI、CA收录期刊收录：
糙米、胚芽米、精白米中多种矿质元素和B族维生素含量的比较研究
王小平
关键词：糙米, 胚芽米, 精白米, 矿质元素, B族维生素
摘要：对产自黑龙江省绥化市的同一批粳稻分别进行加工制得糙米、胚芽米和精白米,经过干灰化法或微波消解处理后,采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)、原子吸收光谱法(AAS)和原子荧光光谱法(AFS)测定了其中Al、As、B、Ba、Ca、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、Hg、K、Mg、Mn、Mo、Na、Ni、P、Pb、Rb、S、Se和Zn共23种矿质元素的含量,并采用高效液相色谱法(HPLC)和荧光分光光度法测定了其中维生素B1, 烟酸, 烟酰胺,维生素B6和维生素B2的含量.另外,还研究了经水淘洗后这3种类型大米中矿质元素和B族维生素含量的损失情况.结果表明,矿质元素和B族维生素含量呈现糙米,胚芽米,精白米由高到低的基本特征,淘洗可使各种矿质元素和B族维生素产生不同程度的损失,其中精白米中维生素B1经水淘洗后已损失殆尽.3种类型大米中Cd、Cu、Mo、Ni、S、Se、Zn等元素含量差异相对较小,并且淘洗对Mo、S元素含量几乎没有影响,而Cd、Cu元素含量经水淘洗后反而略有増加.
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