期刊简介

               本刊是经国家科委批准,由广东省科技情报系统所和广州地区微量元素与健康研究会共同主办的专业技术刊物。主要报道微量元素科学新的理论与应用研究成果,为微量元素科学在我国的进一步发展服务,促进科技成果转化为生产力。                

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  • 杂志名称:广东微量元素科学杂志
  • 主管单位:广东省科学技术厅
  • 主办单位:广东省科学技术情报研究所 广州地区微量元素与健康研究会 广州市微量元素研究所
  • 国际刊号:1006-446X
  • 国内刊号:44-1396/T
  • 出版周期:
期刊荣誉:SCI、CA收录期刊收录:
广东微量元素科学杂志2006年第03期

重庆某地区居民膳食及发铁、血红蛋白含量分析

杨小珊;刘平

关键词:铁, 头发, 血红蛋白, 膳食结构
摘要:通过对重庆市某地区居民膳食结构和营养状况的调查,了解居民营养状况,特别是铁的营养状况.采用五日回顾法进行了膳食调查,氰化高铁血红蛋白法测定血红蛋白值及示波极谱法测定了发铁含量.结果表明,居民膳食蛋白质、多种维生素、矿物质摄入不足;贫血率为67.81%,发铁含量低于正常值的仅为6.70%.提示两地居民膳食属发展中国家模式,应调整膳食结构,增加豆类及动物性食物的摄入量,并增加含铁食物的摄入量,提高机体对铁的吸收和利用.